O maracujá nasce em uma trepadeira tropical, a Passiflora edulis, nativa do brasil, apesar de membros da mesma família serem encontrados em regiões tropicais do mundo inteiro. É conhecido também pelo nome de ¨fruta da paixão¨, perfeitamente adequado ao seu sabor extraordinário. Esse nome foi dado à flor por missionários cristãos que acreditavam que as formas de suas várias partes tinham relação simbólica com a crucificação de Cristo: os cincos estames supostamente representam as cincos feridas de Cristo e os três estilos seriam os cravos que o prenderam à cruz.
Nas lavouras, apenas uma planta dá facilmente mais de 100 frutas por ano. Os maracujás mais escuros, de um marrom quase púrpura, se enrugam quando maduros e são melhores para o consumo do que os amarelos. Cortados ao meio, a fruta revela uma polpa dourada que envolve sementes negras e comestíveis com arilos carnudos em forma de lágrimas. De sabor e aroma agradáveis, o maracujá ficou muito popular ao se utilizado em sobremesas, bebidas e fragâncias. Talvez seja mais apreciado se consumido ao natural, às colheradas.
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